- 100g gemischtes Hackfleisch
- in einem Topf mit Öl anbraten
- 1/2 mittlere Zwiebel
- kleinschneiden und mit dem Hackfleisch andünsten
- 1 EL Tomatenmark
- mit dem Hackfleisch andünsten
- 500g passierte Tomaten (Tetrapack)
- hinzugeben wenn die Zwiebeln glasig sind
- 1 gestrichener EL Braten Saft
- Basilikum
- Oregano
- Rosmarin
- Majoran
- Pfeffer
- Salz
Einmal aufkochen lassen, fertig.
für 4 Personen
Teig
- 800g Mehl
- 400g Mehl 405er
- 400g Spätzlemehl (mit Grieß)
- 10 Eier größe M, oder 8 Eier größe L
- ca. 1,5 KL Salz
- ca. 100ml kaltes Wasser bereitstellen
Den Teig mit einem Handrührgerät verquirlen. Dabei nicht das ganze Mehl auf einmal verquirlen sonder stückchenweise mit den Eiern, ansonsten gibt es Klumpen. Das kalte Wasser nach Bedarf hinzugeben.
Abkochen
- Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen
- ca. 3 KL Salz hinzugeben
- Die Spätzle in das kochende Wasser drücken
- Wenn die Spätzle auf geschwommen sind, kurz warten und dann mit einer Schaumkelle abschöpfen
- In einem warmen Wasserbad kurz abschwenken
Putzen
Das Kochgeschirr in kaltem Wasser einweichen
